ミラノ風リゾット

所要時間：25分

材料（4人分）
米　400ｇ
玉ねぎ　1個
辛口白ワイン　半カップ
コンソメスープ　1リットル
摩り下ろしたパルミジャーノ　適量
バター　小さじ2
オリーブオイル　
サフラン　一つまみ


作り方
1.スライスした玉ねぎを鍋に入れ、コンソメスープ少々、オリーブオイル大さじ1、バター小さじ1を加えて炒め煮します。

2.玉ねぎに色がついてきたら、米とワインを加え、一分間くらい混ぜ合わせます。

3.オタマでコンソメスープを加えながら、お米に良く火が通るように、頻繁に混ぜ合わせながら、20分くらい調理します。

4.調理が完了する2分前くらいに、サフランをコンソメスープで溶かしたものを加え、良く混ぜ合わせます。

5.鍋を火から下ろし、バター小さじ1とパルミジャーノを加え、全体がなじむように混ぜあわせて出来上がりです。