オッソブコ

所要時間：60分

材料（4人分）
オッソブコ（仔牛の骨付きスネ肉輪切り ）　800ｇ
玉ねぎ 小　1個
ニンジン　1個
辛口白ワイン 　1 カップ
レモンの皮　 レモン1個分
グリーンピース　 200g
刻んだイタリアンパセリ　大さじ3
小麦粉 　適量
バター 　60g
塩　適量
コショウ　適量
コンソメスープ 　適量

作り方
1.オッソブコに小麦粉をはたき、バターを敷いたフライパンの上で黄金色になるまで焼きます。

2.白ワインを加え水分を蒸発させます。

3.塩、コショウ、ニンジンと 玉ネギのみじん切り、レモンの皮、コンソメを少し注いで５分間火にかけます。

4.グリーンピースを加え、更に３０分位火にかけます。

5.レモンの皮を取り除 き、刻みパセリをまぶし出来上がりです。

リゾットと一緒にいただいても美味しい一品です